Directeur Restaurant Il Lago

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.         

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

A landmark on lake Geneva since 1834. With enchanting views of the lake and the snow-capped Alps in the distance as well as the Old Town, Geneva’s first hotel remains the first choice of sophisticated travellers and world statesmen. Come and unwind from your day with a treatment at our rooftop Spa, and build connections with colleagues over Italian gastronomy at Michelin-starred Il Lago before retreating to your Pierre-Yves Rochon–designed room for a good night’s sleep. Four Seasons Hotel des Bergues Geneva blends a revitalized sense of history with warm and genuine personal service in the very heart of the city.

Le Four Seasons Hotel des Bergues est le premier hôtel de Genève, monument alliant décoration contemporaine et classique, au bord du lac, de la vieille ville et du célèbre quartier des Banques avec une vue imprenable sur le Jet d’Eau. Un Spa moderne et une opération F&B dynamique complètent le service exceptionnel fourni par notre équipe extraordinaire.

Le Directeur Il Lago a pour fonction de diriger et d’encadrer l’ensemble de l’équipe de restaurant. Il/elle est responsable du service dans son ensemble.

People :

En charge de recruter, former et développer ses équipes, du suivi de la formation de ses équipes. Il doit veiller à ce que tous ses collaborateurs puissent travailler dans les meilleures conditions (matériel, uniformes, respect des conditions de travail et des procédures Four Seasons, suivi des formations obligatoire PCI, opinion Survey, connaissance des standards).

Il est en charge de la satisfaction clients. (Médalia, Forbes, LQA)

Product :

Il est en charge de la tenue de l’outlet et de son état général et du respect du matériel. Il doit aussi proposer des concepts et des cartes de mets en adéquation avec la saison avec l’aide de l’équipe de cuisine.

Profit :

En charge de la partie financière de son outlet (budget, profit, casse food et bev cost, gaspillage, green commitee. Connaissance de tous les outils de gestion. Mirus, Ontrack, Birchstreet.

Le Directeur Il Lago fait en sorte que son équipe travaille dans un cadre idéal, respecte les règles d’hygiène, les critères de qualité et les standards Four Seasons. Ceci implique un bon esprit d’équipe, une personnalité raffinée, élégante, chaleureuse qui saura coacher, manager les personnes mises sous sa responsabilité et qui saura également faire preuve d’empathie et de générosité auprès de la clientèle.

CONDITIONS DE QUALIFICATION :

• Excellente lecture, écriture et compétence orale de la langue française et anglaise.
• Connaissance du service, F&B, commandes de travail, entretien, maîtrise de l’outil informatique.

Il/elle apporte un conseil personnalisé lors du choix du client en faisant preuve de discernement pour combler toutes leurs attentes. Il doit être rapide et organisé afin d’apporter une prestation de qualité à nos clients.

Le Directeur Il Lago doit être qualifié et expérimenté en matière de service des vins et des plats. Il/elle doit faire preuve d’un très bon esprit d’équipe, avoir une excellente présentation et de très bonnes compétences relationnelles pour correspondre aux attentes d’une clientèle haut de gamme. Il/elle doit également posséder une culture générale très diversifiée.

Des qualités organisationnelles et managériales sont également nécessaires dans la gestion de l’équipe de restaurant au quotidien : savoir écouter et répondre aux besoins de chacun, développer les compétences de tous et en vue de promotions internes ou transferts dans le groupe Four Seasons.

Le Directeur Il Lago gère la vie quotidienne du service tant au niveau opérationnel : prévisions d’achats, maîtrise des coûts d’achats, des prix de ventes ; qu’administratif : rédaction des emplois du temps, des évaluations annuelles.

FONCTIONS ESSENTIELLES :

• Gérer et encadrer l’équipe sous sa responsabilité .
• Gérer les problèmes et mécontentements possibles rencontrés par les clients

• Offrir aux clients un service agréable, efficace et professionnel conformément aux standards Four Seasons.
• S’adapter en fonction de chaque besoin et attente de nos clients et leur offrir un service sur mesure.
• Superviser et assister au bon déroulement du service effectués par l’équipe 
• Connaître les logiciels informatiques utilisés dans son point de vente
• Veiller au maintien et à l’entretien des différents locaux de travail ainsi que du matériel mis à disposition.
• Communiquer de façon journalière avec les autres départements  pour assurer un travail d’équipe
• Créer et/ou modifier les supports et points de ventes et contrôler et valider toutes les mises sur cartes de l’ensemble des services.
• Superviser les inventaires et les rotations de stocks
• Encourager, superviser et encadrer l’équipe de Restaurant.
• Établir le planning, gérer les congés et les récupérations des heures supplémentaires de son équipe en adéquation avec l’activité de l’hôtel.
• Analyser et évaluer le travail de ses collaborateurs et restituer les évaluations annuelles dans les délais impartis demandés par la Direction des Ressources Humaines.
• S’assurer du respect des budgets alloués au service dans le but de pérenniser l’activité de l’entreprise.
• Participer activement aux réunions de service.
• Participer aux entretiens de recrutement selon les Critères de qualité Four Seasons et conduire le « Behaviour Based Interviewing ».
• Participer à la formation de l’équipe par un suivi personnalisé de chacun des membres de son équipe et par la proposition d’action de formations pour améliorer les performances individuelles.
• Connaître la Carte et chaque menu selon les suggestions du Chef.
• Maintenir à jour le cardex des clients habitués et des VIP (comprenant : les habitudes en matière d’apéritifs, de vins, d’eaux, de plats, de table et autres allergies)
• Effectuer le recrutement et s’impliquer dans la formation des équipes.

FONCTIONS SECONDAIRES :

• Contrôler la propreté du point de vente et des différents offices.
• Sur demande de l’encadrement, apporter toute aide au sein du service ou plus globalement de l’hôtel en cas de besoin.
• Respecter l’ensemble des dispositions applicables aux employés : procédures correspondant aux uniformes, aux contrôles horaires, à l’hygiène et à la sécurité dans l’entreprise…
• Conseiller des clients sur des lieux à visiter dans la ville de Genève ou ses alentours.
• Prendre une réservation par téléphone et procéder à un encaissement
• Prendre une commande de plats en salle

« La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients ».

Seuls les candidats de nationalité suisse, titulaires d’un permis de séjour suisse ou citoyens de l’Union européenne seront pris en considération

(Swiss Nationality, Swiss residency authorization or EU citizen will be considered only.)

PRE REQUIS :

Langues : 

- Français et Anglais courant. Une langue supplémentaire est un plus

Informatique :  

- Word, Outlook, Excel, Micros

Aptitudes :  

- Etre debout/marcher toute la journée d’une allure rapide, allant et venant entre employés et les différents services de l’hôtel

- Porter, déplacer des charges ayant un poids variable de façon répétitive, tout en respectant les gestes et postures appropriés.

- Savoir être et savoir parler